Cargèse est une cité grecque à l'origine, datant du XVII siècle (1676 pour être précis). Ce sont les immigrés grecs fuyant la tyrannie de l'Empire Ottoman, qui s' établirent forcés par les français après avoir été chassés de Poamia.

Aujourd'hui le village s'étend en fer à cheval sur les pentes d'une colline dominant la mer.

Héritée de l'époque grecque, la petite église grecque de rite oriental est décoré d'îcones dont certaines sont superbes.
Le village possède également sa petite église uniate.
Il est assez surprenant de voir qu'à Cargèse, les habitants ont conservé à la fois la langue et les traditions grecques.

Cargèse, il faut le noter est aujourd'hui le terminus du sentier de randonnée "Tra Mare e Monti".